Der Due Palme Don Cosimo Primitivo trocken 2021 hat im Glas ein lebendiges Rubinrot mit scharlachroten Reflexen. In der Nase verströmt er wohltuende Eindrücke reifer roter Früchte und feinwürzigen Untertönen. Im Mund ist er wundervoll elegant und weich dank seiner hervorragend ausgereiften Tanninen.
Dieser Primitivo ist für uns ein weiterer Beleg, warum die Weine aus Apulien so enorm beliebt sind.
Speisenbegleitung
Ideal macht sich der Due Palme Don Cosimo Primitivo trocken 2021 zu kräftigen Fleischspießen, zu gegrilltem Fleisch und natürlich zu einem würzigen Hartkäse.
Weinbereitung
Die Erziehung der Primitivo-Rebstöcke in der Alberello Pugliese-Buschform ist eines der Eckpfeiler für diesen feinen Rotwein aus dem Süden Italiens. Dieses System reduziert stark den Ertrag pro Hektar für den Winzer, ermöglicht es ihm aber auch, Lesegut von sehr guter Qualität zu erhalten. Die Lese erfolgt dann früh und von Hand. Nach der schonenden Gärung reifte der Wein noch 6 Monate im französischen Barrique und anschließend auf der Flasche.
