Der Victor Brut Rosé Vieilles Vignes 2012 von Champagne Mandois ist ein außergewöhnlicher Jahrgangs-Champagner, der Eleganz und Struktur auf eindrucksvolle Weise verbindet. Die Cuvée besteht aus 90 % Chardonnay und 10 % Pinot Noir, gewonnen aus alten Rebstöcken rund um Pierry nahe Épernay. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Beeren, Wilderdbeeren und zarten Blüten, begleitet von feinen Noten gerösteter Mandeln und Brioche. Am Gaumen zeigt sich der Wein harmonisch, komplex und tief, mit einer cremigen Textur und anhaltend feiner Perlage.

Speisenbegleitung

Ein vielseitiger und eleganter Speisebegleiter zu Lammrücken mit Honig-Safran-Glasur, gegrilltem Thunfisch oder Gänseleber mit roten Früchten. Auch als festlicher Aperitif überzeugt er mit seiner Balance aus Frische, Frucht und Reife.

Weinbereitung & Besonderheiten

Die Trauben stammen aus alten Parzellen mit ton- und kreidehaltigen Böden, die dem Wein seine mineralische Spannung verleihen. Der Grundwein wurde zu 70 % im Edelstahltank und zu 30 % in Eichenfässern vergoren, bevor er zehn Jahre auf der Hefe reifte. Diese außergewöhnlich lange Lagerung verleiht ihm Tiefe, Feinheit und seidige Komplexität. Der Champagner wurde mit einer Dosage von rund 5 g/l als Brut degorgiert. Die Produktion ist auf wenige Tausend Flaschen begrenzt – ein echtes Sammlerstück mit beeindruckendem Reifepotenzial.