Der Due Palme Albrizzi Salento Rosso 2021 ist eine spannende Cuvée! Primitivo kennt ja gefühlt jeder. Manche lieben ihn, manche halten lieber vornehm Abstand vor der süditalienischen Varietät. Due Palme aber hat dem Klassiker mal eben ein Upgrade verpasst.

Dabei zeigt sich schon der Primitivo angenehm frisch in seinen Fruchteindrücken von Süßkirschen und vollreifen Pflaumen. Der zu 50% enthaltene Cabernet Sauvignon steuert neben seinen Cassis-Tönen auch sein reifes Tannin bei, das dem Mundgefühl Körper und Volumen verleiht. Feine balsamische Aromen im anhaltenden Abgang ermöglichen in der Summe einen Wein von seltener Eleganz.

Speisenbegleitung

Der Due Palme Albrizzi Salento Rosso 2021 findet sich wundervoll ein zu gratiniertem Ziegenkäse, gedünsteten Fleischbrötchen aber auch zu einem Lammeintopf mit Oliven. Wer es ganz klassisch mag, reicht ihn zur apulischen Spezialität, der Orecchiette mit Cacioricotta.

Weinbereitung

Für Qualität sorgt unter anderem die getrennte Vergärung der beiden Rebsorten. So kann die Individualität beider Varietäten optimal erhalten bleiben. Die hierbei betont kühlen Temperaturen zwischen 23-25°C ermöglichen eine herrliche Frische, die dem Albrizzi zu seiner Eleganz verhilft. Eine kurze Reifung in amerikanischer Eiche aus Zweit- und Drittbelegung bewahrt die Frucht bei gleichzeitiger Unterstützung der süßwürzigen Eindrücke.