Der Mazzetti dAltavilla "Segni" Grappa Riserva Dolcetto e Barolo vereint die Qualitäten besten Lesegutes aus den großen piemonteser Klassikern Dolcetto und Nebbiolo. Entsprechend präsent gestalten sich hier die fruchtvollen Aromen von Sauerkirsche, Brombeere, Vanille und aromatischen Kräutern. Das alles bildet jedoch lediglich den Auftakt zu einem ungeahnten Facettenreichtum an Erlebnissen.

Dank der herrlich komplexen Ausbauzeit für diesen großen Grappa Riserva in 6 verschiedenen Holzarten (s. unten) können hier stetig neue Noten erkannt werden. Da das Destillat zudem im Laufe der Jahre in immer kleiner werdenden Fässern reifen durfte, werden Sie hier mit einem Tasting-Erlebnis verwöhnt, das dank seiner elegant reichhaltigen Art wahrlich keine Wünsche mehr offen lässt. Zum Abgang hin erkennt man nochmal einen markanten Morellenduft, Aromen von Maulbeere, Vanille und dunkler Schokolade.

Speisenbegleitung

Der Mazzetti dAltavilla "Segni" Grappa Riserva Dolcetto e Barolo ist auch ein großer Genuss zu edlen Marzipan-Kreationen sowie zu nussigen Desserts, einer feinen Mandelcreme und vielem mehr.

Destillation und Herstellung

Schalen und Kerne der frisch ausgepressten Trauben werden streng kontrolliert und direkt in speziellen vakuumversiegelten Behältern aufbewahrt. So werden optimal die Frische und facettenreichen Aromen bewahrt. Die besondere Herausforderung, das Herzstück des Destillats von Vor- und Nachlauf zu trennen, erfolgt mittels schonender Dampfdestillation in der hochwertigen, diskontinuierlichen Methode.

Während der langsamen Reifung in der Barricaia gewinnt der "Segni" Grappa Riserva Dolcetto e Barolo ganz natürlich an Farbintensität und Komplexität. Nach der Destillation reift der fertige Grappa über fünf Jahre hinweg in Barrique-Fässern aus Eiche, Kastanie, Esche, Kirsche, Maulbeere und Wacholder. Da hierbei zugleich auch die Fassgröße von 100L auf 10L Fassungsvermögen sinkt, wird der aromatische Reichtum mit der Zeit immer noch beeindruckender!