Der Mazzetti dAltavilla Grappa Incontro Barbaresco e Barolo begeistert mit einem ebenso vollen wie ausgewogenen Paket an Aromeneindrücken. So vereinen sich hier wundervoll fruchtige Noten mit würzigen Anklängen von Tabak und Vanille. Am Gaumen fällt ebenfalls sein mundfüllendes Bouquet auf, das dabei glücklicherweise auch nie aus dem Gleichgewicht gerät. Gerade zum Abgang hin erkenen wir dank des opulenten Barrique-Ausbaus nochmal lange anhaltende Duftnoten von Haselnuüssen und Mandeln.
Speisenbegleitung
Der Mazzetti dAltavilla Grappa Incontro Barbaresco e Barolo ist eine wundervolle Bereicherung zu Nusspasta und zu allen Kreationen mit getoasteten Haselnüssen.
Destillation und Herstellung
Der Grappa Incontro Barbaresco e Barolo wurde - wie man es sich denken kann - aus Trestern der Nebbiolo-Traube gewonnen. Schalen und Kerne der frisch ausgepressten Trauben werden streng kontrolliert und direkt in speziellen vakuumversiegelten Behältern aufbewahrt. So werden optimal die Frische und facettenreichen Aromen bewahrt. Die besondere Herausforderung, das Herzstück des Destillats von Vor- und Nachlauf zu trennen, erfolgt mittels schonender Dampfdestillation in der hochwertigen, diskontinuierlichen Methode.
Die ausgedehnte Reifung in Barriques, die zuvor bereits Weine aus Barolo und Barbaresco enthielten, sorgt für eine nachhaltige Tiefe und Länge in diesem Destillat. Zudem gewinnt der Grappa Incontro Barbaresco e Barolo so auch ganz natürlich an Farbintensität und Komplexität.
