Der Mazzetti dAltavilla 7.0 Grappa di Ruche 100% Cru wurde aus der gleichnamigen Rebsorte kreiert. Ruché bietet in ihrer Grundform bereits äußerst spannende Aromen von Rosen und würzigen Anklängen. Das Team bei Mazzetti versteht es, daraus einen noch spannenderen Grappa zu destillieren, der wahrlich Charakter besitzt.

Zu den Eindrücken von Rosen gesellen sich hier auch solche von Veilchen, Jasmin und weißen Blüten. Die würzige Ausprägung der Rebsorte wird dank der 5jährigen Reifung im Barrique wundervoll harmonisiert. Im Geschmack zeigt dieses Destillat dann auch ganz klar seine piemonteser Herkunft - so kleidet er betont kraftvoll und komplex den Gaumen aus. Dabei hinterlässt er aber kein bisschen an Ruppigkeit, vielmehr bewahrt er zum Abgang hin eine ganz feine Süße und klingt harmonisch lange aus.

So nachhaltig wie dieser Grappa erzeugt wurde, zeigt er sich eben auch im Geschmacksprofil.

Speisenbegleitung

Der Mazzetti dAltavilla 7.0 Grappa di Ruche 100% Cru ist ein sehr guter Begleiter zu karamellisierter Tonda Gentile - der berühmten piemonteser Haselnuss aus den Langhe. Auch Nougatkreationen gehen hier ein herrliches Duett mit dem Grappa di Ruché ein.

Destillation und Herstellung

Der 7.0 Grappa di Ruche 100% Cru wurde 2016 anlässlich des 170jährigen Jubiläums bei Mazzetti kreiert. Die 7 steht hier für die Anzahl der Gemeinden im Monferrato, aus deren Weinbergslagen das hochwertige Lesegut stammt. Die 0 wiederum verweist auf die kompromisslos naturfreundliche Entstehung des Destillats, wodurch die Natur nicht belastet wird.

Schalen und Kerne der frisch ausgepressten Trauben werden streng kontrolliert und direkt in speziellen vakuumversiegelten Behältern aufbewahrt. So werden optimal die Frische und facettenreichen Aromen bewahrt. Die besondere Herausforderung, das Herzstück des Destillats von Vor- und Nachlauf zu trennen, erfolgt mittels schonender Dampfdestillation in der hochwertigen, diskontinuierlichen Methode.

Während der langsamen Reifung in der Barricaia gewinnt der 7.0 Grappa di Ruche 100% Cru ganz natürlich an Farbintensität und Komplexität. Nach der Destillation reift der fertige Grappa für fünf Jahre in Barrique-Fässern, die zuvor bereits die gleiche Rebsorte Ruché enthielten.