Der Wachenheimer Böhlig 2023 Riesling trocken PC Dr. Bürklin-Wolf
Speisenbegleitung
Der Wachenheimer Böhlig 2023 Riesling trocken PC Dr. Bürklin-Wolf
Weinbereitung
Von der 4,94 Hektar großen Toplage Wachenheimer Böhlig am Fuße des Haardtgebirges besitzt Bürklin-Wolf ganze 3,11 Hektar. Die Rebstöcke genießen hier dank der südlichen Hangneigung viele Sonnenstrahlen. In Kombination mit dem roten und gelben Sandsteingeröll, das von Kalkgestein durchzogen ist, speichert der Boden hervorragend die Wärme und gibts sie in den Abendstunden gleichmäßig wieder an die Reben ab. Zudem werden die Rebwurzeln hier sehr gut mit Mineralien und Wasser versorgt. Die selektive Lese erfolgt per Hand. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau in Doppelstück-Holzfässern und der Kontakt zur Vollhefe bis kurz vor der Füllung runden den Wein perfekt ab.
