Das Wachenheimer Gerümpel startet auch in 2020 mit einem klassischen hellen Gelb und leicht grünen Reflexen im Glas. Ebenfalls hervorragend erkennbar ist die Nähe zum Pechstein - so umspielt die präsente Mineralität die facettenreiche Frucht. Erstere erinnert an Rauch und etwas Stein, letztere fächert sich mit der Zeit auf in Grapefruit, Limette und später hin zu kandierter Quitte. Am Gaumen begeistert das Wachenheimer Gerümpel 2020 dann restlos - die zitrusgeprägte Aromatik entwickelt hier dank der edlen mineralischen Frische ein fast schäumend wirkendes Mundgefühl. Die Frucht präsentiert sich bereits jetzt mit einer gewissen Fülle und anfänglichen Reife. Mit den Jahren werden sich hier noch spannende Tertiär-Aromen ausbilden. Die präsente Säure unterstützt das Geschmacksbild auf höchstem Niveau.

Ähnlich wie schon im Jahr zuvor erzielte das virtuose Team bei Dr. Bürklin-Wolf auch in 2020 wieder absolute Spitzenqualitäten in ihren Weinbergslagen. So profitierte man stark von einem stabilen, sonnenreichen Frühling, der die Blütezeit optimal begleitete. Hier war schnell klar, dass eine weitere, relativ frühe Lese anstehen würde. Das größte Plus für die Traubenqualität waren dann schließlich die warmen aber nie zu heißen Sommermonate. Gelegentliche Sommerregen steuerten gerade soviel zum Wasserhaushalt bei, dass die Rebstöcke zwar versorgt aber nie gesättigt waren. Das herrlich gesunde Traubenmaterial konnte sodann von Ende August bis zum 24. September 2020 eingebracht werden und darf dank ihrer gewohnt kompromisslosen Kellerarbeit zu höchsten Höhen reifen.

Unsere Empfehlung: Bitte mindestens 10 Jahre weglegen, dieser Riesling wird sie dann umso mehr begeistern. Ein Premier Cru von Bürklin-Wolf, der in 2020 schon in Grand Cru-Regionen vorstößt!

Speisenbegleitung

Dieser Weißwein harmoniert gut mit gebeiztem Lachs oder auch mit hellen Bratengerichten.

Weinbereitung

Die Lage Wachenheimer Gerümpel ist die Top Lage rund um Wachenheim. Dem Weingut Dr. Bürklin Wolf gehören 6,2 ha davon. Warme fönartige Winde sorgen nach Regen und Nebel für eine rasche Trocknung der Trauben. Dies hat zum Vorteil, dass die Trauben vor Pilzbefall geschützt sind und so gesund bleiben. Außerdem steigt durch die Zirkulation die Durchschittstemperatur im Weinberg, wodurch die Vegationsphase länger andauert und die Trauben erst später geerntet werden können. Die Lese erfolgt per Hand. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau in Doppelstück- Holzfässern rundet den Wein perfekt ab.