Der Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Les Elements 2019 zeigt im Glas ein kraftvolles Strohgelb. Ebenso intensiv sind seine Aromen von gelbem Steinobst, Blutorangen, Honig und kandierten Früchten. Am Gaumen hat er neben der deutlichen Frucht nach Äpfeln und Birnen auch rauchige und mineralische Anklänge. Die gut eingebundene Säure bildet ein passendes Gegengewicht zu dem üppigen Alkoholgehalt und dem präsenten Schmelz. Der Wein ist lagerfähig bis 2024.
Speisenbegleitung
Der Domaine Bott-Geyl Pinot Gris Les Elements 2019 passt ideal zu üppigen Geflügelgerichten von Ente, Gans oder Wildgeflügel. Domaine Bott-Geyl empfiehlt, den Wein einige Zeit vor dem Servieren zu öffnen, damit er seine Aromenvielfalt voll entfalten kann.
Weinbereitung
Das Lesegut für den Pinot Gris Les Éléments wurde von Hand gelesen und vorsortiert. Nach einer sehr schonenden Ganztraubenpressung durfte der Most für 24 Stunden ruhen um seine Aromenstruktur auszubauen. Die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen dauerte ganze 6 Monate. Anschließend durfte der Wein noch einige Monate auf der Feinhefe reifen. Dem Wein wurde keiner Schönung, Chaptalisierung oder Enzymanreicherung unterzogen.
