Der Rainer Schnaitmann Bergmandel Grau.Weiss 2023 strahlt in leuchtendem Goldgelb mit klaren Reflexen. In der Nase zeigen sich Aromen von Holunderblüten, Minze, Orangenschale, Heu und feinen Gewürznoten, dazu frische Noten von gelbem Apfel, Birne, Pfirsich, Aprikose und Limette. Am Gaumen überzeugt dieser Burgunder-Cuvée mit Eleganz und Dichte: die salzige Mineralität und eine animierende Säure verleihen Spannung, während feiner Schmelz und dezente Holz- und Gerbstoffstruktur Tiefe verleihen.

Speisenbegleitung

Ein vielseitiger Begleiter: ideal zu Tatar, Thunfisch, Krustentieren, kräftigen Fischgerichten, hellem Fleisch, Geflügel, zu Piloten- oder Steinpilzrisotto und zu feinen Champignons sowie zu Gemüsevariationen mit Erdtönen.

Weinbereitung & Besonderheiten

Der Name Bergmandel steht für die edlen Weiß- und Roséweine des Guts, deren Trauben aus VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen stammen. Der Begriff erinnert an die Mandelbäume, die viele dieser Spitzenlagen umsäumen. Grau.Weiss ist eine Cuvée aus Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder – ursprünglich als Arbeitstitel für den ersten Ertrag eines Barrique-Fasses konzipiert. Der Wein wurde spontan vergoren und über 12 Monate in neuen und alten 600-Liter Halbstückfässern sowie 500-Liter Tonneaux ausgebaut. Die Böden sind geprägt von Gipskeuper und Sandsteinverwitterung und verleihen dem Wein seine mineralische Tiefe.