Der Barocco Nero d’Avola Appassite 2021 präsentiert sich als kraftvoller Rotwein aus Sizilien, der durch das traditionelle Appassimento-Verfahren seine besondere Intensität erhält. In der Nase reife Noten von dunklen Kirschen, Pflaumen und Waldbeeren, begleitet von Schokolade, Gewürzen und einem Hauch Vanille. Am Gaumen vollmundig, weich und samtig, mit dichter Frucht, runder Struktur und langem Nachhall – ein Nero d’Avola mit mediterranem Charakter und beeindruckender Tiefe.
Speisenbegleitung
Passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem Fleisch, kräftigen Pastagerichten mit Ragout, Wild oder gereiftem Käse.
Weinbereitung und Besonderheiten
Die Trauben des Nero d’Avola werden nach der Ernte teilweise angetrocknet (Appassimento-Methode), wodurch sich Aromen und Zucker konzentrieren. Anschließend erfolgt die schonende Vergärung und ein Ausbau, der den Wein abrundet und ihm seine samtige Fülle verleiht. Dieses Verfahren bringt intensive Frucht, weiche Tannine und ein harmonisches Spiel aus Kraft und Eleganz hervor.
