Der Chateau Thivin Cote de Brouilly Les Sept Vignes 2021 zeigt ein tiefes Rot mit bläulichen Reflexen. Die üppige Nase reicht von Himbeeren und reifen Kirschen über Weißdorn bis zu floralen Tönen von Pfingstrosen und etwas Veilchen. Am Gaumen ist er vollmundig und geprägt von schwarzen Früchten, würzigen Tönen und für Gamay überraschend kraftvollen Tanninen. Gerade diese sorgen für eine enorme Ausdruckskraft und münden in einen langen Nachhall.

Château Thivin empfiehlt, dem Wein etwas Zeit zu geben und ihn nach dem zweiten Jahr zu genießen. Sein Lagerungspotential reicht von 5 bis 10 Jahren. Die optimale Trinktemperatur geben sie mit 16°C an.

Speisenempfehlung

Der Chateau Thivin Cote de Brouilly Les Sept Vignes 2021 harmoniert besonders gut mit Gemüseterrinen, Fleisch- und Leberpasteten. Bei Geflügelgerichten stehen ihm vor allem ein Perlhuhn, Gans oder eine gemästete Entenbrust gut zum Glase. Auch ein mittelkräftiger Käse wäre eine gute Wahl.

Weinbereitung

Das Anbaugebiet Côte de Brouilly ist eine der 10 Cru-Lagen des Beaujolais. Die Gamay-Rebstöcke für diesen edlen Wein befinden sich auf 7 Parzellen verteilt ("Les Sept Vignes") an den steilen Ost-, Süd- und Westhängen des namengebenden Mont Brouilly. In Verbindung mit den enorm alten Rebstöcken im Dichtstand und einer biologisch geprägten Weinbergsarbeit mit Terra Vitis-Zertifikat kann so ein wundervoll rassiger und kraftvoller Wein entstehen.

Die Vinifikation beginnt mit einer ausgedehnten Maischegärung, bei teilweiser Mitverwendung des Rappengerüsts für noch mehr Tanninausbeute. Der Ausbau erfolgt über 7 Monate im Eichenfass. Die Vermählung der 7 Parzellen findet dann erst im Frühjahr statt, wenn sich die Grundweine einer jeden Parzelle optimal entwickeln konnten. Die Parzellen lauten: Clos Bertrand, La Chapelle, Les Griottes, Godefroy, L'Héronde, Henri und Les Fournelles.