{"product_id":"weingut-peth-wetz-assemblage-unfiltered-2023","title":"Weingut Peth-Wetz Assemblage Unfiltered 2023","description":"\u003cp data-pm-slice=\"1 1 []\"\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWeingut Peth-Wetz Assemblage Unfiltered 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ist eine charaktervolle, trockene Rotweincuvée aus Rheinhessen, mit der Winzer Christian Peth eindrucksvoll zeigt, welches Potenzial im oft unterschätzten Dornfelder steckt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGemeinsam mit Cabernet Sauvignon und Cabernet Mitos entsteht ein ausdrucksstarker Rotwein, der intensive Frucht, feine Würze und eine bemerkenswerte Struktur miteinander verbindet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIm Glas präsentiert sich die Assemblage in einem tiefen Dunkelrot. In der Nase entfalten sich saftige Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und reifen Kirschen. Hinzu kommen feine Anklänge von dunkler Schokolade, würzigen Kräutern und etwas Pfeffer.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und fruchtbetont, mit einer schönen Verbindung aus reifer Beerenfrucht, gut eingebundenen Tanninen und dezenter Eichenwürze. Trotz seiner kraftvollen Art bewahrt er eine angenehme Frische, die für Balance und Trinkfreude sorgt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin überraschend eigenständiger Rotwein, der beweist, dass Dornfelder weit mehr kann als unkomplizierte Alltagsweine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSpeisenbegleitung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMit seiner intensiven Frucht und der harmonischen Tanninstruktur ist die Assemblage Unfiltered ein vielseitiger Begleiter zu herzhaften Gerichten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBesonders schön passt er zu \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRumpsteak, geschmortem Rindfleisch, Wildgerichten und würzigen Grillgerichten\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Auch zu einer kräftigen Pasta mit Ragù, Pilzgerichten oder gereiftem Hartkäse macht er eine hervorragende Figur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWir empfehlen, den Wein bei etwa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e15 bis 17 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e zu servieren. Ein großes Rotweinglas bietet genügend Raum, damit sich die dunklen Fruchtaromen und die feinen Gewürznoten entfalten können.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWeinbereitung \u0026amp; Besonderheiten\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eEine ungewöhnliche Assemblage mit internationaler Handschrift.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWeingut Peth-Wetz\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e liegt in Bermersheim in Rheinhessen. Winzer \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChristian Peth\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e steht für einen eigenständigen Weinstil, der seine rheinhessische Herkunft mit Inspirationen aus internationalen Weinregionen verbindet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eInsbesondere seine Erfahrungen mit kraftvollen, strukturierten Rotweinen prägen die Arbeit im Weinberg und Keller. Sein Anspruch ist es, Weine mit Ausdruck, Tiefe und einer klaren Persönlichkeit zu erzeugen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAssemblage Unfiltered 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e vereint drei rote Rebsorten:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDornfelder:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bildet die Grundlage der Cuvée und sorgt für intensive Farbe, saftige Beerenfrucht und Fülle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCabernet Sauvignon:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bringt Struktur, feine Gerbstoffe und würzige Noten von Cassis und Pfeffer ein.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCabernet Mitos:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ergänzt die Assemblage um zusätzliche Farbtiefe, Konzentration und aromatische Intensität.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie Reben wachsen auf \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLössböden über Kalkstein\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, die gute Voraussetzungen für die Entwicklung reifer und ausdrucksstarker Trauben bieten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBereits im Weinberg wird gezielt auf Qualität hingearbeitet. Durch einen reduzierten Anschnitt, die Entfernung überschüssiger Trauben im Sommer und eine sorgfältige Pflege der Laubwand wird die Reife der verbleibenden Trauben gefördert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach der Ernte folgt eine besonders intensive Weinbereitung: Die Trauben durchlaufen eine \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esechswöchige offene Maischegärung\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Dabei vergärt der Most gemeinsam mit den Traubenschalen. Der sogenannte Tresterhut, der sich an der Oberfläche bildet, wird täglich untergestoßen, damit Farbe, Aromen und Gerbstoffe gleichmäßig aus den Schalen gelöst werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAnschließend reift der Wein \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e15 Monate in gebrauchten französischen Barriquefässern\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Da die Fässer bereits mehrfach belegt wurden, steht nicht der intensive Geschmack neuer Eiche im Vordergrund. Vielmehr kann sich der Wein langsam entwickeln und seine Frucht mit feinen Holz- und Gewürznoten verbinden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWährend dieser Zeit wird der Wein mehrfach von seinem natürlichen Bodensatz abgezogen. So kann er sich schonend klären, bevor er schließlich \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eohne Filtration abgefüllt\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e wird.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGenau darauf verweist der Zusatz \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e„Unfiltered“\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e: Durch den Verzicht auf die abschließende Filtration bleiben natürliche Bestandteile des Weins erhalten, die zu seinem Mundgefühl und seiner Struktur beitragen können. Ein mögliches Depot in der Flasche ist daher völlig normal.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine besondere Stärke dieser Cuvée liegt in ihrer Rebsortenzusammensetzung. Während Dornfelder häufig als unkomplizierter, fruchtiger Rotwein ausgebaut wird, zeigt Christian Peth hier eine deutlich anspruchsvollere Interpretation. Die lange Maischegärung, der Ausbau in französischer Eiche und die Kombination mit den Cabernet-Rebsorten verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Tiefe.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Peth-Wetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58783974719871,"sku":"DE0802007.23","price":10.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0644\/5563\/9223\/files\/Assamblage.jpg?v=1721160770","url":"https:\/\/weinhaus-paus.de\/products\/weingut-peth-wetz-assemblage-unfiltered-2023","provider":"Weinhaus Otto Paus","version":"1.0","type":"link"}